健身和减肥，这是近些年来最热门的词之一。跟健身、减肥相关的身体质量指数（BMI，kg/m2）这个词，经常出现，通常用于对成人进行超重和肥胖分类。世界卫组织指出身体质量指数等于或大于 25 时为超重；身体质量指数等于或大于 30 时为肥胖；并指出超重和肥胖是包括糖尿病、心血管疾病和癌症在内的若干慢性病的主要风险因素。

无论是从健康的角度，还是从当今社会审美的角度，现在越来越多的人，通过有氧运动、节食、针灸、药物治疗、服用保健食品等各种方式来实现控制体重的目的。开发具有减肥功效或者预防肥胖的安全的保健食品，深得各界人士的关注，市场很大。

2018 年，9 月 28 日，CFDA 网站上发布了 27 类保健食品功能声称的虚假宣传表述，其中减肥类保健品的虚假宣传「无需保持健康合理膳食和运动等规律生活习惯，可达到快速减脂、减体重、塑形效果，体重不反弹；预防便秘；可完全替代正常饮食等」。2018 年，北京市药品检验所系统调查了 CFDA 网站上已注册的减肥保健食品，结果表明现行有效的国产减肥保健食品共有 360 个，原料使用频率最高的为荷叶、决明子、左旋肉碱等；功效/标志性成分测定频率最高的为左旋肉碱、总黄酮、总蒽醌等。

安全的新原料的开发是减肥保健食品开发的关键。和其他蔬菜相比，味道像培根的掌状红藻（Dulse），是矿物质和维生素的良好来源，蛋白质含量高达干重的 20％ 左右。最近一项研究表明太平洋掌状红藻（Pacific dulse）中的 Palmaria mollis（PM）具有抗肥胖作用，改善了斑马鱼及小鼠两种动物的肥胖特征，包括血脂异常，肝脏脂肪变性和内脏肥胖。基因表达分析显示，PM 抑制两种物种肝脏中的β-氧化和脂质合成。这是第一次证明 PM 有抗肥胖作用（预防肝脏脂肪变性和内脏肥胖）的活体试验，PM 作为功能性食品的膳食补充剂，可能对预防肥胖和减少肥胖相关疾病的患病率有重要意义。

该研究通过两方面的实验，评价 PM 具有抗肥胖作用。实验一，改善肥胖的表型；实验二，抑制肥胖发展的早期阶段。实验一，将过度饮食诱导 2 周后的斑马鱼，同时还进行 PM 喂食 4 周，与持续 6 周过度饮食诱导的斑马鱼进行比较，结果表明，PM 显著抑制了血浆甘油三酯以及低密度脂蛋白胆固醇，且有抑制内脏脂肪的作用。


实验一：PM 显著抑制了血浆甘油三酯以及低密度脂蛋白胆固醇

实验二，将斑马鱼在进行过度饮食诱导前先进行 1 周喂食 PM，再进行 2 周过度饮食，与持续 2 周过度饮食诱导的斑马鱼进行比较，实验结果表明，在过度饮食第一周，PM 预给药显著抑制了斑马鱼体重增加，对内脏脂肪、血浆中甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇，均有显著的抑制作用。该研究同时也用小鼠模型评价了 PM 的抗肥胖作用，结果也显示 PM 显著抑制小鼠内脏脂肪及肝脏中的甘油三脂。研究者指出，从安全角度出发，还有必要观察长期 PM 喂养的影响。


实验二，过度饮食 1 周，PM 预给药显著抑制了斑马鱼体重增加，几乎与正常斑马鱼一致

在过去十年中，斑马鱼越来越多地被用于研究人类肥胖和肥胖相关疾病，显示肥胖迹象的器官例如肝脏和内脏脂肪组织中的脂肪堆积，与人类中发现的相似。环特生物自主开发的用于具有减肥功效的保健食品开发的斑马鱼模型有，脂肪吸收抑制剂模型、脂肪分解促进剂模型、胰脂肪酶抑制剂模型。

脂肪吸收抑制剂模型，造模后，模型组中斑马鱼肠腔和血管内血脂增加。阳性对照组用的是奥利司他，FDA 批准的长期减肥药。明显观察到阳性对照组中斑马鱼肠腔和血管内血脂受到抑制。


图为脂肪吸收抑制剂筛选模型：阳性对照组中斑马鱼吸收蛋黄粉中的脂肪显著减少

环特生物也用肥胖斑马鱼进行保健食品的减肥功效评价。希望更多的科学研究工作者，能够更及时的将一些新的科学技术，应用到为了人类健康的大事业中去。


图左边为正常斑马鱼，右边为肥胖斑马鱼

▶ 超重和肥胖相关信息源自：世界卫生组织网。
北京市药品检验所对于减肥保健食品的系统调查结果源自：
http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.1759.ts.20180912.1755.044.html.
本文指出的研究来自文献：Nutrients 2018, 10, 1401; Doi:10.3390/nu10101401.
更多减肥功效评价斑马鱼模型相关信息，可关注环特生物官 www.zhunter.com 或环特生物官方微信公众号（环特斑马鱼技术平台）。环特生物是亚洲地区首家斑马鱼技术公司，通过了 AAALAC 国际认证，是国家高新技术企业，并在新三板挂牌。