α-淀粉酶,货号AS90014-100MG，CAS号9000-90-2

保存条件 ：常温

保质期 ：见标签

英文名 ：α-Amylase

库存 ：现货

供应商 ：联硕生物

CAS号 ：9000-90-2

规格 ：100MG

介绍：
水解淀粉分子链中的仅a-1,4-葡萄糖苷键，将淀粉链切断成为短链糊精、寡糖和少量麦芽糖和葡萄糖，使淀粉黏度迅速下降达到“液化”目的。主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等，以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。还用于面包的生产，以改良面团，如降低面团黏度、加速发酵进程，增加含糖量和缓和面包老化等。