俗称番椒、大椒、辣子。双子叶植物，茄科。通常栽培成为一年生草本。单叶互生，叶片卵圆形，全缘。花单生或簇生干叶腋或枝腋，花萼杯状，5～ 7裂。花冠辐状，白色，有 5～ 7裂片，雄蕊 5枚，花梗下垂。浆果，少汁液，有空腔，果皮肉质，未成熟时果为绿色，成熟后一般为红色或橙黄色。根据辣味的有无，可分为辣椒和甜椒两类。性喜温暖，原产南美，我国各地栽培。变种和品种很多。嫩果为重要蔬菜，老熟果可加工成辣椒酱、辣椒干、辣椒粉等调味品。